Kürzlich haben wir gemeinsam mit Freunden gekocht und das Thema des Abends war Spargel. Jedes Paar musste einen Teil des Menues kochen und wir waren für Antipasto unsd Nachspeise zuständig.
Und nach einer kurzen Recherche im Netz bin ich auf den Spargelsalat von
MAGDI gestossen und habe diesen auch das erste Mal dort zubereitet. Und alle waren begeistert.
Und heute abend habe ich ihn nochmals zubereitet
Zutaten:
1 MesserspitzeVanillemark
1/4 TL Zucker ( ich hab Rohrochrzucker verwendet )
25 ml Sherry
300 g grüner Spargel
1/2 frische Fenchelknolle
150 g Erdbeeren
Schnittlauch
1 EL weißer Balsamico-Essig
1 EL Orangensaft
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Grünen Spargel und Fenchel roh in dünne Scheiben hobeln, ebenfalls die Erdbeeren vom Stielansatz befreien und kleinschneiden und alles zusammen in eine Schüssel geben.
Das Vanillemark, Rohrohrzucker und Sherry zusammen aufkochen, abkühlen und etwas ziehen lassen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und zum Salat geben.
Für das Dressing mische ich unter den Vanillesirup etwas Balsamico-Essig, Orangensaft, Olivenöl und Salz und Pfeffer und verrühre alles miteinander.
Das Dressing schütte ich über die Zutaten in der Schüssel und rühre alles vorsichtig unter und dann wird serviert.
Und es schmeckt herrlich