Sizilien im Glas - Clementinenmarmelade

 

Gestern auf dem Freitagsmarkt habe ich schöne und unbehandelte Clementinen aus Sizilien entdeckt

 und ich habe mir ein Kilo für meine Marmelade gekauft.

Der Händler hat mir versichert, die Clementinen, welche noch die Blätter dran haben und

 nicht glänzen sind sicher unbehandelt. Denn auch Bioclementinen könnten behandelt sein und

 deshalb würden sie sich nicht für diese Marmelade eignen, da die ganzen Früchte verwendet werden.

 

 

Die Clementinen habe ich nun zum Säubern in einem Topf mit reichlich Wasser für 10 Minuten

 gekocht, anschließend abgegossen und abkühlen lassen.

 

 

Die abgekühlten Früchte werden nun etwas kleingeschnitten, etwaige Kerne entfernt und leicht über

dem Topf ausgedrückt.

 

Mit 700 gr. Zucker werden diese nun für ca. 10 Minuten aufgekocht und anschließend für

mindestens 12 Stunden stehen gelassen. Meine habe ich einfach über Nacht ziehen lassen. 

 

Heute morgen habe ich die im Zucker gezogenen Clementinen nochmals für ca. 30 Minuten leicht

 köcheln lassen, dabei aber immer wieder fest umrühren, damit nichts anbrennt.

 

Die Masse wird nun fein püriert, mit einem Päckchen Vanillezucker und dem Saft einer Zitrone

nochmals kurz aufgekocht und in sterilisierte Schraubgläser abgefüllt.  

 

 

Die Menge ergibt insgesamt ca. 6 kleine Schraubgläser.

 

 

Nachdem ich drei Gläser abgefüllt habe, habe ich in die restliche Marmelade noch etwas feingeriebenen

Ingwer und eine Peperoncinoschote dazugegeben, gut vermischt und ebenso in Gläser abgefüllt.

Ich liebe diese Version ganz besonders mit einem Ziegenweichkäse oder einem Gorgonzolakäse,

 passt aber auch sehr gut zu weißem Fleisch..

 

Und der Duft der Clementinen der durchs Haus zieht ist ein zusätzlicher weiterer Genuss.

 

Ich wünsche Euch einen ruhigen und entspannten

2ten Adventsonntag

 Rezept HIER gefunden