Resteverwertung: Orecchiette mit Salami-Radicchiosugo

Es war wieder mal Zeit den Kühlschrank zu putzen und dabei ist mir ein Stück scharfe Salami untergekommen, welche ich schon fast vergessen hatte. Auch die zwei letzten Tomaten aus dem Garten (grüne hätte ich noch einige an den Stauden hängen), welche schon langsam Runzeln bekommen, passen auch noch sehr gut in diesen Sugo. Und dies ist der Auftakt zu diesen leckeren Orecchiette mit Salami-Radicchio Sugo.

Zutaten: Reststück scharfe Salami oder auch ein Reststück Speck, eine halbe rote Zwiebel, eine Knoblauchzehe, eine Zucchini, ein Radicchiokopf, 2 Tomaten und Orecchiette aus dem Kühlregal für 2 Personen.

Die kleingeschnittene Salami, die Zwiebel und den Knoblauch in heißem Olivenöl anbraten, den kleingeschnittenen Radicchio und die Zucchini hinzufügen, salzen und pfeffern und mit etwas Rotwein aufgiessen. Etwas andünsten, die kleingeschnittenen Tomaten hinzufügen und leise köcheln lassen.

 In der Zwischenzeit Nudelwasser aufsetzen, salzen und die Orecchiette nach Packungsanweisung al dente kochen, abgiessen und unter den Sugo mischen. Mit frischgeriebenen Parmesan servieren - Mahlzeit